蔬菜含有非常大量的葉黃素

葉黃素是一種親油性的物質,通常不溶于水,純的葉黃素為棱格狀黃色晶體,有金屬光澤,對光和氧不穩定,需貯存於陰涼乾燥處,避光密封,葉黃素的生物利用度較低,多種綠葉都含有,吃法常均衡的日常飲食就可攝得比補充劑更多的量。