蔬菜含有非常大量的葉黃素

葉黃素是一種親油性的物質，通常不溶于水，純的葉黃素為棱格狀黃色晶體，有金屬光澤，對光和氧不穩定，需貯存於陰涼乾燥處，避光密封，葉黃素的生物利用度較低，多種綠葉都含有，吃法常均衡的日常飲食就可攝得比補充劑更多的量。

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